|
|
Taartje Met Griet En Rabarber
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g bloem (zelfrijzend)
40 g boter (roomboter)
1 ei
0.1 dl melk (vol)
400 g grietfilet
1 stengel bleekselderij
1 sjalot
200 g rabarber
120 g suiker (griessuiker)
1 citroen
60 g prinsessenboontjes
8 sprietjes bieslook
0.6 dl visfumet
60 g boter (roomboter)
peper
zout
40 g boter (bakboter)
Voorbereiding:
Bereid het deeg voor de taartjes: meng de bloem, een snuifje zout, de boter, het ei en de melk in een mixer (indien het deeg te dun is, voegt u een beetje extra bloem toe). Laat het deeg een 30-tal minuten in de koelkast rusten.
Bedek per persoon de bodem van een beboterd vormpje met deeg, dek af en bak gedurende 5 minuten op 200?C. Laat afkoelen.
Bereidingswijze:
Snijd de vis in porties en maak de groenten schoon. Snijd de witte selder in kleine dobbelsteentjes, hak de sjalot fijn en fruit de groenten even aan in wat boter.
Maak de rabarber schoon en kook gaar met de suiker en het sap van de citroen.
Kook de boontjes in gezouten kokend water.
Kruid de sneden griet, bak de porties snel in de pan in boter.
Laat de visfumet tot de helft inkoken, laat even afkoelen naast het vuur en bind met kleine stukjes boter. Voeg zout en peper toe naar smaak.
Plaats een taartje met een beetje saus op een warm bord, versier het met de rabarber, plaats er een snede griet op en werk af met sprietjes bieslook en een groentekrans.
----------------------------
visfond in potjes te koop bij oa AH.
|
|
|